Archive for ‘Z Cocina’

02/11/2012

Taller de cocina de la India

Diwali: Festividad de las Luces

Impartido por  Lata Dhanani

¡Ven a practicar tu inglés mientras aprendes a cocinar!

Sábado 17 de noviembre, 18 hrs

Taller + degustación: 25€

Namaste !

Diwali, the hindu festival of light which marks the arrival of the new year, is almost here and to celebrate, Diogenes has invited Lata Dhanani (a real ‘Indian mamma’) to come especially from London to share her knowledge of Indian culture and passion for pure vegetarian cooking.

In this special Diwali workshop you will learn all the techniques necessary to make a deceptively simple to prepare, but complete Indian meal. With no experience or previous cooking knowledge necessary for this workshop, you will learn everything about the different ingredients and spices commonly used in Indian cooking.

The meal you will help to cook consists of a variety of delicious starter dishes, 2/3 different types of fresh vegetable curries to be eaten with your very own hand-rolled indian flatbread (roti) and accompanied by a spicy rice dish. All that topped off with a traditionally festive sweet dish and hot masala chai.

 

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31/10/2012

Taller de Cocina Mexicana

31/10/2012

Taller de Pan de Muerto

 

Taller de cocina: pan de muerto

Tradiciones del Día de Muertos en México

Por Cintya Rosado

Domingo 11 de noviembre
11 a 14 hrs
Taller + degustación: 25€

Para los amantes de la cocina, los amantes del pan y la repostería, para los amantes de México y sus tradiciones y, sobretodo para los amantes del Día de Muertos mexicano, les tenemos la gran noticia de que ¡habrá taller de pan de muerto en Diógenes!

Cintya Rosado, gran repostera y cocinera mexicana nos enseñará no sólo a preparar el pan de muerto, sino que podremos tener una buena tertulia con esta gran conocedora de la tradición mexicana del Día de Muertos. Hablaremos sobre las calaveritas de azúcar, la flor de cempazúchitl, el papel picado, las velas, comidas, bebidas, objetos, fotos y demás elementos que conforman un altar de muertos.

No se pierdan este taller de cocina para aprender a hacer pan de muerto, uno de los elementos típicos de la celebración de Día de Muertos en México, festividad reconocida por la UNESCO como Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad.

¡Los esperamos con las manos en la masa!

Esta actividad forma parte de nuestra programación por la Ruta de Altares en Barcelona “Memoria Viva 2012”. Para consultar toda la programación de este circuito cultural formado por 20 entidades participantes en la ciudad, consulta la web: www.rutadealtares.org

31/10/2012

Reseña: Taller de Tapas Colombianas

Arepas de Colombia en Barcelona

Por Arlene Orduña Bayliss

Octubre 2012

No soy precisamente lo que se dice buena cocinera. Cocino la mayoría de las veces pensando sólo en alimentarme. Muchas veces he preferido ir a un restaurante que comer en casa, muchas. En parte, ideológicamente me pica un poco el tema de “la cocina”. La asocio a mujer de casa (tonterías en proceso de construcción) y creo que la paciencia no es una de mis virtudes. Tiende a quedarme un poco duro el arroz o la pasta, y ni qué decir de las tortillas que prefiero calentarlas directo en la estufa para no esperar a que se caliente el comal.

Hace unos días, una amiga mexicana, Rosi, que tiene viviendo en Barcelona nueve años, me llamó para preguntarme si estaba interesada en tomar un taller de tapas colombianas… me reí como primera reacción. ¿Un taller de cocina? ¿Un taller de comida Colombiana? No conozco Colombia, ni tampoco se me vino a la mente algún platillo que identificara como tradicional, y menos he tomado algún taller o curso que se relacione con la cocina.

Le dije que sí.

Era un domingo de doce del día a dos de la tarde. Pensé que sería una buena idea para cambiar de aires y, en el fondo aprovechar para levantarme más temprano de lo habitual en domingo. La cita era en Diógenes, un espacio creativo disponible a las actividades culturales como la cocina. No había leído quién daba el taller ni el menú, pero ahí estaba, un poco nerviosa y con la sensación de que podría sentirme un tal vez fuera de lugar.

Dos colombianas amantes de la literatura eran las encargadas de este taller, Cristina con residencia en Barcelona, con novio argentino y Elisenia, casada con un italiano viviendo en la parte norte de Italia. Simpáticas, parlanchinas, bromistas y sobre todo, con mucha nostalgia por su comida, por el taller, por hablar de cómo aprendieron a cocinar y de cómo, hoy en día lo siguen haciendo sin los recursos naturales que les ofrece su país por ser ahora residentes en otro.

No son maestras de cocina, son literatas dando un taller de tapas colombianas, platicando de cómo su mamá las enseñó a cocinar, lo que ella les decía para que las arepas quedaran ricas, del grueso exacto y la sal necesaria; del tiempo del plátano macho en el horno y de qué color se debe de poner para saber que está listo; de cómo pisar el patacón o cómo pelar los plátanos crudos.

Ahí estaba con dos colombianas aprendiendo y cocinando, además con una argentina y un italiano. Los tres con la necesaria apertura para aprender, recibir indicaciones y dejarnos llevar por los olores, los colores y las tradiciones de un país latinoamericano. Compartiendo lo que las mamás decían al cocinar y traduciéndolo al idioma personal, al idioma culinario, comparando, descubriendo.

Los plátanos machos, pelados y embarrados con mantequilla para irse directo al horno. Esperando que se cocieran unos veinte minutos, después acompañarlos con ate de membrillo y queso tipo Oaxaca encima, o el clásico para las quesadillas. Así se vuelven a ir al horno, para esperar que acaben de cocinarse y combinar los sabores dulces y amargos. Curiosamente empezamos con el postre.

La masa para hacer las arepas se hace con la mano. En este caso la masa de maíz blanco, de choclo ( maíz amarillo) y mi favorita, la masa rellena de queso.  Una vez esa masa en la mano, la magia está en darle vueltas con las palmas para lograr que queden redondas y parejas con las yemas de los dedos. Cristina contó cómo su madre madrugaba para realizar todo el ritual de este platillo: las arepas. Incluso nos mostró un video en donde su novio está aprendiendo de cómo su suegra madruga para poder desayunarlas recién hechas.

La arepa tiene apellido colombiano y venezolano. Aunque en Panamá también existe la tradición, estos países las “pelean-defienden”. Finalmente cada región le da su toque y su diferencia al carbón o a las brasas, tratándose de una herencia compartida, incluso con nosotros los mexicanos, pues las arepas, son nuestras gorditas.

Mientras las arepas y los plátanos se cocinaban: a picar se ha dicho. Tomate y mucho cebollín, pero mucho; me sorprendió que no sólo se pica la parte blanca, sino que el punto es acabarse el cebollín, todo ese color blanco con todo ese color verde. Estábamos en plena preparación entre todos, entre las lágrimas de la cebolla, las risas por las lágrimas y las recetas para no llorar: el hogao. Es una salsa salada con tomate, cebolla, sal y comino. Podría compararlo con el pico de gallo pero cocinado en aceite.

Así llegaba el turno del patacón o los patacones, garnachas. Es plátano macho pero verde y duro de pelar. Cortado en trozos y aplastado entre dos tablas o platos pero que, en este caso y muy a mi gusto, se utilizaron tortilleros. Una vez aplastados, Cristina decía que en ocasiones queda como una flor de plátano, se sumerge en aceite y queda frita, lista para comerla con sal o con hogao. Nuestros totopos. Incluso fueron por dos aguacates que se convirtieron en una combinación perfecta.

Lo que serían dos horas de taller, fueron casi cinco con comida incluida. Empezamos seis personas pero se unió el novio argentino, el hermano colombiano y el novio francés de la argentina tallerista. No me di cuenta pero me sentía en familia; la cocina por un momento nos unió bajo su propio lenguaje. No sabíamos nada el uno del otro, no era necesario, se trataba de compartir lo que el otro quisiera dar, platicar.

Ese preparar con mandil, buscando trapos, identificando los buenos cuchillos, saboreando los olores y dejándose llevar por la comida, me hizo recordar la cocina de mi mamá. No sólo su sabor, sino el espacio, sus pláticas, los consejos, los olores y el fuerte arraigo que ello provoca. Las cocinas que hemos recorrido, las manchas en su mandil que no se fueron, los sabores que siempre están y la nostalgia de no estar. Igual que las colombianas, estaba, sin saberlo, abrazada a la cocina con nostalgia.

@ArleneBayliss

www.elviajeconescalas.blogspot.com

www.facebook.com/viajeconescalas

31/10/2012

Taller de Tapas Colombianas

En este taller preparemos 3 ‘bocaditos’-tapas colombianas, una salsa que sirve para acompañarlos y un delicioso postre:

  • Arepas
  • Patacón pisao
  • Yuca frita
  • Hogao
  • Maduros asados
Todo suena delicioso, así que ¡no te lo pierdas!

¿Quién imparte este taller?

Cris Osorno y Eli González son un ejemplo de cómo la cocina se lleva en el corazón. Ambas colombianas, residentes en Barcelona y en el norte de Italia respectivamente, han mantenido sus tradiciones gastronómicas en el día a día, a pesar de la distancia. Eli y Cris se conocieron estudiando la Licenciatura en Letras, en Medellín, por lo que en este taller, además de aprender a preparar estos ricos platos colombianos nos compartirán textos relacionados a la gastronomía presentes en la literatura latinoamericana.

Talleres de Cocina Diógenes

En Diógenes entendemos la comida como cultura, como expresión e identidad. En nuestra cocina invitamos a que diversos apasionados de su gastronomía tradicional nos compartan conocimientos y experiencias alrededor del fogón. Todos nuestros talleres de cocina se imparten con una introducción a las tradiciones gastronómicas de la región en cuestión. Así mismo, contamos con información sobre dónde encontrar en Barcelona productos auténticos y de calidad de cada una de las cocinas que exploramos en nuestros talleres. Nuestros grupos son muy reducidos para poder darte toda la atención necesaria.

Descripción del curso

Colombia es rica en cultura, sabor, color y pasión. No por nada este taller va “del amarillo tropical al ocre otoñal”, pues mezclando ingredientes con música y clima, nos adentramos en el otoño de Barcelona a través del ritmo y la buena vibra colombiana. Nos adentraremos en la nostalgia de la tierra lejana que se revive a través de los ingredientes llevados al fogón.

Este taller surge a partir de una actividad anterior en Diógenes en donde Cris Osorno, junto con Doris Castellanos nos deleitaron con ricas arepas hechas a mano.

Público

Los talleres de cocina de Diógenes están dirigidos a jóvenes y adultos que quieran iniciarse en las artes culinarias sin necesidad de conocimientos previos.

Fecha y precio

Este curso consta de 1 sesión:
– Domingo 21 de octubre, 12 a 14 hrs
– Precio: 30€
– Descuento: 10% a Amigos de Diógenes
– Incluye ingredientes y degustación

Inscríbete a este taller a través del siguiente formulario: 

Datos de contacto:

Diógenes, centro creativo · espacio cultural

  • www.diogenes.cat
  • talleres@diogenes.cat
  • +34 620165737 / +34 932658094
  • C/ Martínez de la Rosa 21. Barrio de Gràcia, 08012. Barcelona
  • Metro: Diagonal

Si tú también eres un apasionado de la cocina de tu país y quieres compartirla con otros ¡envíanos tu propuesta!

18/07/2012

¡Música, Ritmo y Sabor!

Domingo 29 de Julio 2012.    18 hrs

Música: Santiago Arteaga, Juan Gabriel Grajales,

Marc Lupescu y “El Gato de la Puente”

Arepas: Cris Osorno y Doris Castellanos

Para disfrutar del verano ¡Diógenes se viste de fiesta! Y qué mejor que con arepas hechas a mano y una mezcla de ritmos provenientes de distintas culturas del mundo. Será una tarde de experimentación musical coloreada con una paleta de sonidos acústicos provenientes de instrumentos como la kora, la marímbula, la kalimba, el udu, el cuatro, la guitarra y otros singulares instrumentos de percusión. Santiago Arteaga, Juan Gabriel Grajales, Marc Lupescu y ‘El Gato de la Puente’, nos harán bailar con la riqueza y diversidad de las músicas del mundo.  Y a la par, Cris Osorno y Doris Castellanos prepararán unas deliciosas arepas colombianas.

21/05/2012

Taller de Cocina Mexicana

08/05/2012

Taller ‘Degustando el Arte’

¿Quién imparte este taller?

Rosi Morales es una mexicana apasionada del arte y la comida. Se ha dedicado durante los últimos 10 años a explorar las relaciones entre alimentación y cultura combinando sus estudios universitarios de historia del arte y alta cocina internacional. Coordinó el proyecto “Sabores y Lenguas” del artista catalán Miralda viajando por diversas ciudades de Latinoamérica. Ha trabajado en distintas entidades vinculadas a estos temas como FoodCulturaMuseum, Mescladís o la UOC-Food Systems. Colaboró con Casa Amèrica Catalunya para la organización de las Jornadas “La Cultura del Sabor” y participó en la mesa redonda “Arte y comida en Latinoamérica. En 2010 funda el espacio cultural Diógenes, el cual actualmente dirige y a través del cual promueve actividades en torno al arte, la cultura y la gastronomía. www.rosimorales.com

Talleres de Cocina Diógenes

En Diógenes entendemos la comida como cultura, como expresión e identidad. En nuestra cocina invitamos a que diversos apasionados de su gastronomía tradicional nos compartan conocimientos y experiencias alrededor del fogón. Todos nuestros talleres de cocina se imparten con una introducción a las tradiciones gastronómicas de la región en cuestión. Así mismo, contamos con información sobre dónde encontrar en Barcelona productos auténticos y de calidad de cada una de las cocinas que exploramos en nuestros talleres. Nuestros grupos son muy reducidos para poder darte toda la atención necesaria.

Descripción del curso

“Degustando el Arte” explora la alimentación a partir de una nueva mirada para entenderla como expresión cultural, como portadora de identidad y de tradición. A través de un acercamiento a las artes, muestra cómo la comida puede entenderse de la mano de la historia del arte más allá que una simple temática para su representación plástica. Así mismo, experimenta en la cocina para descubrir distintas aproximaciones artísticas ante el fogón y la mesa.

Objetivos

  • Experimentar en la cocina de manera creativa
  • Entender la comida como una forma de expresión cultural por sí misma
  • Reflexionar en torno a los diversos vínculos entre arte y alimentación
  • Explorar distintos significados y simbolismos de la comida y su representación
  • Descubrir cómo algunos artistas han incursionado en la cocina

Público

“Degustando el arte” está dirigido al público en general, sin necesidad de conocimientos previos de arte o gastronomía.

Fechas y precios

Este taller consta de 3 sesiones independientes:

  • 13 y 27 de junio y 4 de julio
  • Horario: Miércoles de 18 a 20 hrs.
  • Precio:
    • 40€ (Sesión individual)
    • 120€ (Módulo de 4 sesiones)
    • Incluye ingredientes y degustación.
    • Descuento: 10% Amigos de Diógenes

Temario

Junio 13: Menús imaginarios de las primeras civilizaciones

A partir de aquello que nos sugieren las artes en torno a la alimentación se creará una serie de menús imaginarios que exploren desde la época prehistórica hasta el mundo greco-romano. Se verá cómo se recolectaba la miel en las cavernas, cómo se inicia el consumo del foie-gras en Egipto, cómo en Mesopotamia se bebía la cerveza o cómo el garum era un alimento afrodisíaco en la antigua Roma.

Junio 27: De la Nueva España a los banquetes de Frida y Diego

El encuentro entre el “Nuevo Mundo” y el “Viejo Mundo” trajo consigo una revolución gastronómica gracias al intercambio de nuevos productos. Una de las cocinas que mejor muestran este mestizaje es la mexicana, por lo que en esta sesión veremos cómo se mezclan ingredientes representados en el arte prehispánico, como el chocolate, el tomate o el maíz, pasando por el punto de vista europeo en el arte virreinal, hasta acabar convirtiéndose en una fiesta de color en las conocidas obras de pintores mexicanos del siglo XX.

Julio 4: Vanguardias artísticas y arte del siglo XX en la cocina

En esta sesión experimentaremos con las obras de arte de los movimientos de vanguardia y de finales del siglo XX para descubrir desde cómo crear un sándwich a la Jackson Pollock, porqué Andy Warhol convirtió a la lata de sopa Campbell’s en un ícono del Pop Art o bien, cómo el Manifiesto de la cocina Futurista influyó en la Nouvelle Cuisine.

Inscríbete a este taller a través del siguiente formulario: 

Datos de contacto:

Diógenes, centro creativo · espacio cultural

  • www.diogenes.cat
  • talleres@diogenes.cat
  • +34 620165737 / +34 932658094
  • C/ Martínez de la Rosa 21. Barrio de Gràcia, 08012. Barcelona
  • Metro: Diagonal

Si tú también quieres compartir tu experiencia o conocimientos dando talleres ¡envíanos tu propuesta!

08/05/2012

Taller ‘El Cómic en la Cocina’

¿Quién imparte este taller?

Alex Aldeguer es un apasionado de los cómics desde muy pequeño. Cuenta con una amplia colección de tebeos de muy diversos autores y temáticas. Estudió Bellas Artes y ha completado un doctorado de Pintura Contemporánea y Formación de Profesorado. En los últimos años se ha dedicado al cómic tanto para obra propia como autor completo. Participó en la publicación ‘They draw and cook’ dedicada a ilustraciones vinculadas a gastronomía.

http://mondongofanzine.blogspot.com.es/

http://www.theydrawandcook.com/recipes/fideua-by-alexandre-aldeguer

Talleres de Expresión y Creatividad Diógenes

En Diógenes invitamos a expertos diversos de disciplinas artísticas o de humanidades, para que compartan sus conocimientos y experiencias, desarrollando talleres donde se puedan explorar diversas formas de expresión y creatividad. A través de estos cursos se busca el desarrollo de un discurso propio, la estimulación de la creatividad, la exploración teórica o la producción de obra o contenido. Nuestros grupos son muy reducidos para poder darte toda la atención necesaria.

Descripción del curso

Este taller parte de la relación entre dos campos artísticos populares, la ilustración y la gastronomía, y su cada vez mayor cercanía. Se realizará un recorrido por algunos cómics en los que la comida juega un papel importante, se hablará del lenguaje propio del cómic como arte secuencial y sobretodo, se irá construyendo un cómic propio vinculado a la cocina.

Objetivos

  • Resaltar las capacidades comunicativas y creativas que ofrece el cómic como visualizador de procesos y experiencias sensitivas.
  • Realizar una obra propia vinculada a la alimentación.
  • Potenciar las capacidades comunicativas a través de la ilustración de cómic.

Público

‘El cómic en la cocina’ está dirigido a jóvenes y adultos que quieran iniciarse en la ilustración de cómic sin necesidad de conocimientos previos.

Fechas y precios

Este curso consta de 8 horas:

  • Del 6 al 27 de junio
  • Horario: Miércoles de 11 a 13 hrs.
  • Precio: 90€
  • Descuento: 10% a Amigos de Diógenes

Temario:

  • Introducción al cómic y sus vínculos con la alimentación
  • Libros de cocina
  • Narrativa gráfica
  • Ilustración

Inscríbete a este taller a través del siguiente formulario: 

Datos de contacto:

Diógenes, centro creativo · espacio cultural

  • www.diogenes.cat
  • talleres@diogenes.cat
  • +34 620165737 / +34 932658094
  • C/ Martínez de la Rosa 21. Barrio de Gràcia, 08012. Barcelona
  • Metro: Diagonal
  • Evento en facebook: http://www.facebook.com/events/148016271999041

Si tú también quieres compartir tu experiencia o conocimientos dando talleres ¡envíanos tu propuesta!

07/05/2012

Taller ‘El toque italiano’

En este taller preparemos 3 platos:

Una vez que te inscribas, podrás votar para escoger cuáles platos prefieres de entre los siguientes:

  • Bruschetta con tomate cherry y fresas
  • Crostini ai quattro formaggi
  • Pollo del sur de Italia: Pechugas al contreau y cítricos
  • Impepata di cozze: mejillones a la pimienta negra
  • Polipetti alla ubriaca: pulpitos en vino tinto
  • El original Pesto genovese
Todo suena delicioso, así que ¡no te lo pierdas!

¿Quién imparte este taller?

Federico Soliani, originario de Italia, es un apasionado de la cocina. Para él es imprescindible entender la biodiversidad del Mediterráneo y la nueva filosofía que se alberga en esta cocina que mezcla aromas y sabores con una infinidad de ingredientes. Tomando desde recetas de la abuela hasta nuevas mezclas inventadas, se adentra en la cocina mediterránea con picardía y diversión.

Talleres de Cocina Diógenes

En Diógenes entendemos la comida como cultura, como expresión e identidad. En nuestra cocina invitamos a que diversos apasionados de su gastronomía tradicional nos compartan conocimientos y experiencias alrededor del fogón. Todos nuestros talleres de cocina se imparten con una introducción a las tradiciones gastronómicas de la región en cuestión. Así mismo, contamos con información sobre dónde encontrar en Barcelona productos auténticos y de calidad de cada una de las cocinas que exploramos en nuestros talleres. Nuestros grupos son muy reducidos para poder darte toda la atención necesaria.

Descripción del curso

Tanto por su historia como por su tradición culinaria el Mediterráneo es sinónimo de riqueza y fusión. Son miles los ingredientes que han sabido entrecruzarse y mezclarse dando pie a una gastronomía que ha sido digna de reconocerse como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO.

En este Ciclo de Cocina Mediterránea nos plantearemos preguntas clave para entender en qué momento se nos ha ocurrido revolcar lo clásico para sacarle partido a los ingredientes que hallamos alrededor de nuestro mar. Las recetas se presentan con base en la creatividad experimental y la cocina casera.

Con ‘El toque italiano’ de Federico Soliani iniciamos este ciclo dedicado al Mediterráneo, adentrándonos en recetas de la abuela y sorprendiéndonos con nuevas interpretaciones de la cocina contemporánea.

Público

Los talleres de cocina de Diógenes están dirigidos a jóvenes y adultos que quieran iniciarse en las artes culinarias sin necesidad de conocimientos previos.

Fecha y precio

Este curso consta de 1 sesión:
– Miércoles 23 de mayo. 18 a 20 hrs
– Precio: 40€
– Descuento: 10% a Amigos de Diógenes
– Incluye ingredientes y degustación

Inscríbete a este taller a través del siguiente formulario: 

Datos de contacto:

Diógenes, centro creativo · espacio cultural

  • www.diogenes.cat
  • talleres@diogenes.cat
  • +34 620165737 / +34 932658094
  • C/ Martínez de la Rosa 21. Barrio de Gràcia, 08012. Barcelona
  • Metro: Diagonal
  • Evento en facebook: http://www.facebook.com/events/413360128695672/

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El taller ‘El Toque Italiano’ se realiza con la colaboración de Le Regioni d’Italiawww.leregioniditalia.com

09/04/2012

Taller de Tamales

Lurdes Morales

Domingo 15 de Abril 2012.     10.00 – 14.00 hrs

Precio: 40,00 € por persona. Incluye todos los ingredientes para cocinar

Cupo limitado. Reserva previa necesaria: talleres@diogenes.cat

Tenemos el gusto de tener en Diógenes a Lurdes Morales, experta cocinera mexicana especializada en tamales.

El tamal es un típico plato mexicano de origen prehispánico, su nombre viene del náhuatl “tamalli” que significa envuelto. A lo largo de toda Latinoamérica se pueden encontrar tamales de muy diversos estilos y sabores. Se realizan a base de masa de maíz, envueltos en diversos tipos de hoja, principalmente hoja de maíz u hoja de plátano y cocidos lentamente al vapor.

En esta ocasión cocinaremos tamales verdes, con el tradicional tomatillo verde mexicano; tamales de cochinita pibil en base al plato tradicional yucateco condimentado con axiote; y tamales dules, sabor piña.

El taller se desarrollará de las 10.00 hrs a las 14.00 hrs. Después se pondrán a cocer los tamales al vapor durante aproximadamente 6 horas y se invita a los asistentes a volver sobre las 20.00 hrs a Diógenes para degustar los 3 tipos de tamal preparados.

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Lurdes Morales

Experta cocinera y portadora de una gran tradición gastronómica familiar. A lo largo de los años fue aprendiendo cocina de la mano de su madre, otra excelente mexicana dedicada a la cocina, hasta poco a poco ir desarrollando su propio estilo y experimentando con la creación de nuevos platos. Los tamales son una de sus especialidades, llegando incluso a crear nuevos tipos de tamal, como el tamal de calabacín y flor de calabaza.

Lurdes es tía de Rosi Morales, directora de Diógenes, y ha sido una de sus influencias más directas para entrar en el mundo culinario.

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14/02/2012

Taller “Cocina Roja”

Miércoles 22 de febrero, 2012 

Imparte: Rosi Morales

Grupo A: 12.00 a 14.00 hrs

Grupo B: 19.00 – 21.00 hrs

Duración: 2 hrs. Precio: 40,00 € por persona
Incluye todos los ingredientes para cocinar y degustación al finalizar el taller.
Cupo limitado. Reserva previa necesaria: talleres@diogenes.cat

¿Qué será la “Cocina Roja”?… ¿Será la cocina comunista?… ¿erótica o afrodisíaca?… ¿o será acaso el fruto prohibido, tan rojo como la manzana que ofreció Eva a Adán?

Ven a descubrir los significados que ha tenido el rojo en la gastronomía a lo largo de la historia. Los mitos, ritos y símbolos que acompañan a este color tan presente en la comida.

Una de las principales líneas de interés de Diógenes como centro creativo es la gastronomía, entendiendo que la comida es una forma de expresión cultural. Este taller será impartido por Rosi Morales y se realiza coincidiendo con la Expo {Recetario} ROJO.

Escríbenos si estás interesado a: talleres@diogenes.cat

Recuerda que el cupo es limitado.

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Rosi Morales

Antojadiza por naturaleza, esta mexicana tiene una relación especial con la gastronomía. Cuenta con estudios profesionales en gastronomía e historia del arte y desde hace varios años se ha enfocado a la comida como cultura.

Ha trabajado en varios proyectos y entidades vinculadas a la cocina y a la antropología de la alimentación, como la Fundación FoodCultura, Mescladís, el departamento Food Systems de la UOC y el proyecto Sabores y Lenguas, con el que viajó por 9 ciudades latinoamericanas realizando investigación y producción artística en torno a la comida de cada lugar.

Para conocer un poco más sobre su trayectoria, visita su web.

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14/02/2012

Expo {Recetario} ROJO

Jueves 16 de Febrero     19.30 hrs

Expo: 16 al 23 de febrero 2012

Horario visita expo: martes, miércoles y jueves de 17.00 a 20.00 hrs.

¡¡Diógenes se viste de ROJO señoras y señores!!

Así es, empezamos este 2012 cargados de color y energía, como buen Año del Dragón, ni más ni menos que con una expo que nos inunda de ROJO, de un rojo vivo que se nos cuela hasta por los zapatos y se sube a la mesa, que se plasma sobre el papel con creatividad  y nos vincula a la comida.

Acompañaremos la inauguración con unos cuantos bocados rojos. ¡Te esperamos!

{Recetario} ROJO es un libro artesanal, de edición limitada, compuesto por una colección de 23 recetas secretas y conocidas. Todas las recetas van ilustradas por serigrafías inéditas, inspiradas en el color <<ROJO>>.

El proyecto es el resultado del curso de serigrafía impartido por Sergio Rocha en el Centre Civic Pati Llimona y el Convent de Sant Agustí.  Esta exposición corre a cargo del colectivo “De la A a la X”.


21/10/2011

El Recetario de Diógenes

Con la presencia de la artista mexicana Tania Candiani

Sábado 22 de Octubre 2011.

17.00 – 19.00 hrs

Una de las principales líneas de trabajo de Diógenes como centro creativo/espacio cultural es la comida. La comida como cultura, como expresión creativa, como tradición, como recuerdo, como materia, color, forma…

Con la intención de fomentar la reflexión en torno a este tema y de visualizarlo desde distintas perspectivas, se da inicio a un nuevo proyecto: “El Recetario de Diógenes”. Un recetario que no tendrá únicamente recetas, sino que será también contenedor de experiencias, anécdotas, recuerdos, aromas y texturas.

En esta ocasión, contaremos con la presencia de la artista mexicana Tania Candiani quien, en su obra, ha trabajado en profundidad el tema de la alimentación.

Food Quilt, 2005. Tania Candiani

“El Recetario de Diógenes” se irá creando a partir de la participación del público y en colaboración con distintos artistas invitados. Los artistas serán quienes definirán el apartado a trabajar de dicho recetario y podrán ser desde los más dulces recuerdos en el capítulo de postres, hasta los más extraños sabores en la parte del glosario, o  los aromas más picantes en los entrantes.

No dejen de acompañarnos… se sorprenderán de las múltiples recetas que ustedes mismos contienen y que pueden compartir en El Recetario de Diógenes.

Cebiche, 2011 de Bruno Peláez.

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18/10/2011

La Cocina Latinoamericana

Una Producción de Casa Amèrica Catalunya

Actividad paralela a las Jornadas “La Cultura del Sabor” – Arte y Gastronomía en América Latina

Instalación en Casa Amèrica Catalunya – C/Còrsega 299, entresuelo: del 18 al 20 de Octubre 2011 (visitas de 18.30 a 19.30 hrs)

Instalación en Diógenes: del 22 al 28 de Octubre (escaparate al público: visible desde la calle de 10.00 a 20.00 hrs)

Tostiarepa… pava… molcajete… budare… pilón… facón…comal…

Miel de caña… chuño blanco… papa criolla… rollitos de guayaba… mole verde… chicha morada… mochinchi… yerba mate… dulce de batata… fainá… farofa… adobo La Comadre

En esta instalación encontrarás una “probadita” de las distintas cocinas latinoamericanas…

¡Buen provecho!

 

En esta instalación han colaborado amigos de Colombia, Chile, Argentina, Venezuela, Uruguay, México, Guatemala…

Así mismo, hemos contado con la colaboración de:

Manjares, Sabors del Mon

Fantastik, bazar extra (ordinario)

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La Cocina Latinoamericana es una instalación que forma parte de las Jornadas “La Cultura del Sabor” de Casa Amèrica Catalunya

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03/08/2011

Talleres de Cocina Mexicana

Actividad diaria

Martes 16 al domingo 21 de Agosto 

18.00 – 20.00 hrs

a

Precio: 40,00 € por persona

Incluye todos los ingredientes para cocinar

a

Cupo limitado. Reserva previa necesaria. 

Esta actividad forma parte de nuestro programa de “Festa Major de Gràcia 2011

¿Quieres cocinar comida mexicana al estilo casero? En estos talleres aprenderás a preparar desde un rico ceviche de pescado fresco hasta una tradicional cochinita pibil, pasando por unos buenos sopes con frijoles refritos o unas deliciosas enchiladas verdes.

Una de las principales líneas de interés de Diógenes como centro creativo es la gastronomía, entendiendo que la comida es una parte primordial de la cultura de un pueblo o una comunidad. Por lo mismo,  siempre procuramos que nuestros cursos y talleres de cocina se impartan por una persona autóctona del país o región de la gastronomía a tratar ese día.

En este caso, los talleres de Cocina Mexicana los dará Rosi Morales. Para que te des una mejor idea de qué platos puedes aprender, dejamos aquí el link al video del programa Karakia en TV3 al que fue invitada el año pasado.

Escríbenos si estás interesado. Los talleres los iremos adecuando a los conocimientos e intereses de los participantes, siempre tomando en cuenta que son grupos pequeños, de no más de 8 personas.

Escríbenos o llámanos para reservar tu plaza en nuestros Talleres de Cocina Mexicana:

contacto@diogenes.cat

932658094/620165737

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Rosi Morales

Antojadiza por naturaleza, esta mexicana tiene una relación especial con la gastronomía y más aún con la de su país. Cuenta con estudios profesionales en gastronomía e historia del arte y desde hace varios años se ha enfocado a la comida como cultura.

Ha trabajado en varios proyectos y entidades vinculadas a la cocina y a la antropología de la alimentación, como la Fundación FoodCultura, Mescladís, el departamento Food Systems de la UOC y el proyecto Sabores y Lenguas, con el que viajó por 9 ciudades latinoamericanas realizando investigación y producción artística en torno a la comida de cada lugar.

Para conocer un poco más sobre su trayectoria, visita su web.

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